Frischer Fisch!

Der Winter nervt. Ich mag endlich sonnengereifte und aus den elterlichen Garten stammende Paradeiser essen, frische und köstliche Erdbeeren mit Joghurt als Snack genießen und gesunde, leckere Salate als Lunch verspeisen. 

Lachs in Kombination mit Kürbis und dem Gurke-Joghurt-Dip (nein, kein Tzatziki, frischer Knoblauch tut mir nicht gut) schmeckt wunderbar, auch wenn ich den Lachs nächstes Mal mit einer anderen, raffinierten Marinade würzen möchte und der Kürbis verträgt als Kontrast auch noch eine andere Gemüsesorte. Der Kürbis wurde übrigens im Herbst 2012 gekauft, portioniert und eingefroren.

Zutaten für eine Person:
1-2 Laclets (meine waren tiefgefroren)200gr Khsfiürbis
2 Jungzwiebeln
Reis 
Olivenöl, grobes Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter (als Marinade für den Fisch)
Naturjoghurt, Sauerrahm, Gurke, Knoblauchgranulat, Salz und grober Pfeffer ergeben den Dip

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter würzen und für 20 Minuten bei 180Grad ab in den Ofen. In der Zwischenzeit das Lachsfilet marinieren und den Reis zubereiten. Den Lachs auf beide Seiten scharf anbraten, kurz die geschnittenen Jungzwiebeln dazugeben und beides für weitere 5 Minuten auf dem Kürbisbeet im Ofen garen. 

Zusammen mit einer Zitronenscheibe und dem Dip anrichten.