Wenn man Pesto - in meinen Fall zum allerersten Mal überhaupt - selber herstellt, versteht man plötzlich, warum gutes Peso so teuer ist. Und das ein Pesto im Discounter für 1,59€ einfach nicht aus qualitativ hochwertigen Lebensmittel hergestellt sein kann.
Blitzrezept deshalb, weil es super schnell geht, die meisten Zutaten schon daheim vorrätig sind und es total lecker ist! Bärlauch hat ja gerade Saison und sollte in jedem Supermarkt erhältlich sein (ich habe ihn beispielsweise beim Merkur gekauft). Pinienkerne gibt es ebenso bei den Backzutaten zu kaufen und die Basics Parmesan, ein gutes Olivenöl, Salz und grober Pfeffer hat man in der Regel immer zuhause auf Vorrat. Den Bärlauch braucht man dann nur mehr klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer kurz pürieren.
So schnell, so einfach und so lecker passt es ideal zu Pasta oder als Brotaufstrich. Ist das Pesto mit einer dünnen Schicht Olivenöl vollständig bedeckt hält es sich auch ein paar Tage bis Wochen im Kühlschrank!
Was sind eure liebsten Bärlauchrezepte?
