Heute war mal wieder Restessen angesagt. Deshalb gab es die übrig gebliebenen Farfalle mit (leider für meinen Geschmack zu viel) Spinat und Karotten und ein Früchte-Joghurt-Dessert. Ein richtiges Rezept gibt es zwar nicht, da ich einfach alles nach Gefühl mal in die Pfanne geschmissen.
Farfalle mit Spinat-Karotten-Frischkäsesoße (1-2 Personen)
Man nehme 1-2 handvoll Farfalle, in viel Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen eine halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden, 1-2 Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten, wenn diese leicht glasig sind, die Karotten dazugeben. Ich habe TK-Spinat genommen, etwa 150gr, in Zukunft werde ich aber die Menge reduzieren, dass schmeckt mir persönlich einfach besser. Das Gemüse mit etwas Wasser ablöschen, mit einem TL Suppengewürze und einer Prise Salz und Pfeffer würzen, leicht auftetauten Spinat dazugeben, Deckel darauf und ca. 5min leicht köcheln lassen. Sind die Karotten gar, 2 EL Parmesan dazugeben, Soße mit etwas Frischkäse (bei mir war es ein halber Brunch, Sahne/Schlagobers ginge sicher auch, vertrage ich aber nicht) und gegebenenfalls noch etwas Wasser binden und nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen. Nudeln in den Topf zum Gemüse geben. Fertig.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen